蔥燒豆皮地瓜白菜豆腐餐
食材清單
主蛋白：豆皮70g、板豆腐120g、雞蛋1顆；控量澱粉：熟地瓜拳頭份量約85g；配菜：白菜、洋蔥、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：蔥燒白胡椒
份量建議
1人份；熟地瓜拳頭份量約85g，豆皮70g、板豆腐120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；地瓜視為本餐主食來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 地瓜蒸熟，豆皮沖熱水切條，豆腐切塊煎香。2. 雞蛋煮熟切半。3. 白菜、洋蔥、香菇、木耳和青江菜切好。4. 一鍋炒香蔥白、洋蔥與香菇，放豆皮、豆腐、白菜和木耳收汁。5. 加青江菜與蛋，搭地瓜完成。
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