酸辣木耳蛋豆腐地瓜羹感餐
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐120g；控量澱粉：熟地瓜拳頭份量約75g；配菜：黑木耳、筍絲、番茄、白菜、香菇；風味主軸：烏醋酸辣胡椒
份量建議
1人份；熟地瓜拳頭份量約75g，雞蛋2顆、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；地瓜視為本餐主食來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 地瓜蒸熟切小塊。2. 木耳、筍絲、番茄、白菜和香菇切絲，豆腐切丁。3. 一鍋煮番茄、香菇、木耳、筍絲和白菜。4. 加入豆腐煮至湯汁自然滑口。5. 倒入蛋液成蛋花，加烏醋與白胡椒，搭配地瓜。