酸辣木耳蛋花南瓜羹感碗
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐120g；控量南瓜：南瓜泥約60g；配菜：黑木耳、筍絲、番茄、白菜、香菇；風味主軸：烏醋酸辣胡椒
份量建議
1人份；南瓜泥約60g，雞蛋2顆、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；南瓜視為本餐澱粉來源，只作控量暖胃主食配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 南瓜蒸熟壓泥，雞蛋打散，豆腐切丁。2. 木耳、筍絲、番茄、白菜和香菇切絲。3. 一鍋煮番茄、香菇、木耳、筍絲和白菜。4. 加入豆腐與南瓜泥攪成自然濃感。5. 倒入蛋液成蛋花，加烏醋和白胡椒。