番茄羅勒蒸豆腐魚片

1. 先準備主蛋白：白肉魚片100g、嫩豆腐100g，以蒸、短蒸、蒸烤或先蒸後放溫的方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蒸煮料理淋醬基底：番茄丁、羅勒、蒜末、檸檬汁、黑胡椒，醬料只做薄淋、小碟或出鍋後少量拌入。
3. 準備配菜：櫛瓜80g、菠菜60g、香菇60g、白花椰80g，依熟成速度分開蒸、燙或放涼，避免全部煮爛。
4. 依「魚片與嫩豆腐同蒸，番茄丁羅勒蒜末檸檬汁拌成清爽淋醬，搭櫛瓜菠菜香菇白花椰」方式完成主菜與淋醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣料理。
5. 以番茄羅勒作為風味主軸，起鍋前確認番茄自然酸甜不加糖，豆腐增加飽足，魚片不裹粉，不加糖、不勾芡、不用高糖市售淋醬。