胡麻火雞胸抱子甘藍溫盤
食材清單
火雞胸肉120g、抱子甘藍小球120g、青花菜80g、鴻喜菇60g、小黃瓜40g、木耳40g、風味主軸：胡麻醋香、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，抱子甘藍小球約100～120g，其他菇菜約180～260g，不建議再加白飯、麵條、甜醬或裹粉。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：火雞胸肉120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不加太白粉、不裹粉。
2. 準備抱子甘藍與配菜：抱子甘藍小球120g、青花菜80g、鴻喜菇60g、小黃瓜40g、木耳40g，抱子甘藍小球去除老葉後對半切，菇菜切成適口大小並瀝乾。
3. 依「抱子甘藍與青花菜烤香，火雞胸汆熟切片，淋少量胡麻醋拌成溫盤」方式料理，抱子甘藍先乾煎或烤到邊緣微焦，增加甜味與焦香。
4. 以胡麻醋香作為風味主軸，再加入主蛋白、菇耳與葉菜，做成煎烤盤、溫拌、烤碗、小煲或冷烤沙拉。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，不加糖、不勾芡，保留抱子甘藍小球咬感。