味噌豆腐冬瓜昆布湯

主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；主角食材：冬瓜200g；配菜：海帶芽、香菇、白菜、青江菜、白蘿蔔；風味主軸：日式味噌昆布

1人份；冬瓜200g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 冬瓜切薄片，豆腐切塊，海帶芽泡開。2. 白蘿蔔、香菇、白菜與青江菜切好。3. 鍋中放白蘿蔔、香菇、白菜和冬瓜煮至透明。4. 加豆腐與青江菜回溫。5. 關小火溶入少量味噌，放水煮蛋或蛋花。