蛤蜊絲瓜絲海味煎餅
食材清單
主蛋白：蛤蜊肉100g、雞蛋1顆；瓜絲主體：絲瓜絲160g；配菜：海帶芽、白蘿蔔、金針菇、小白菜、薑絲；風味主軸：薑絲海味
份量建議
1人份；絲瓜絲160g，蛤蜊肉100g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 將絲瓜絲160g刨成細絲或切細條，撒少量鹽靜置3到5分鐘後壓乾水分。2. 處理主蛋白：蛤蜊肉100g、雞蛋1顆切丁、切絲或壓碎，先汆燙、煎香或拌入蛋液。3. 配菜如海帶芽、白蘿蔔、金針菇切細或汆燙後瀝乾，避免餅體出水。4. 將瓜絲、主蛋白、配菜和蛋液拌勻，以薑絲海味調味。5. 不沾鍋少油小火煎至兩面定型，完成海味濕潤煎餅口感。