主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐100g；主角食材：佛手瓜160g；配菜：香菇、菠菜、木耳、紅蘿蔔少量、青蔥；風味主軸：香菇蛋香
1人份；佛手瓜160g，雞蛋2顆、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
1. 雞蛋打散加溫水，豆腐壓小塊，蒸成豆腐蒸蛋後切塊。2. 佛手瓜切薄片，香菇、木耳、菠菜和紅蘿蔔切好。3. 少油炒香香菇和木耳。4. 放佛手瓜與紅蘿蔔快炒。5. 加蒸蛋塊和菠菜輕拌，撒青蔥。
