主蛋白：瘦牛肉片120g；主角食材：苦瓜130g；配菜：海帶芽、小黃瓜、香菇、番茄、紫甘藍、洋蔥；風味主軸：昆布烏醋
1人份；苦瓜130g，瘦牛肉片120g，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
1. 苦瓜去籽刮膜切薄片，汆燙後冰鎮瀝乾。2. 牛肉片用昆布水涮熟後放涼。3. 香菇汆燙，小黃瓜、紫甘藍和洋蔥切絲，番茄切塊。4. 昆布醬油少量、烏醋和白胡椒調成醬汁。5. 牛肉、苦瓜與蔬菜分區擺盤，食用前拌醬。
