主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐80g；主角食材：苦瓜140g；配菜：黑木耳、筍絲、白菜、香菇、青蔥；風味主軸：烏醋酸辣胡椒
1人份；苦瓜140g，雞蛋2顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
1. 苦瓜去籽刮膜薄切，汆燙後備用。2. 黑木耳、筍絲和香菇切細，豆腐切丁。3. 鍋中加水煮香菇、木耳、筍絲和白菜。4. 加苦瓜與豆腐，並以烏醋、白胡椒、少量低鈉醬油調味。5. 倒入蛋液成蛋花，撒青蔥。
