昆布海帶芽煎比目魚排
食材清單
比目魚排120g、蛋1顆；配菜：海帶芽30g、豆芽60g、金針菇50g、小白菜80g；風味主軸：昆布海藻鮮味；調味：薑末、蔥花、白胡椒、米酒少許、薄鹽醬油或醋依菜色少量使用。
份量建議
1人份主菜；魚排約100～130g，配菜約250～350g，可搭配半碗糙米飯、花椰菜飯或直接作低醣晚餐。
做法步驟
1. 將比目魚排120g擦乾，抹上薑末、白胡椒與米酒少許，靜置5分鐘。
2. 備好配菜：海帶芽30g、豆芽60g、金針菇50g、小白菜80g，切成容易熟的大小。
3. 先把纖維較硬的蔬菜汆燙或水炒至半熟。
4. 魚排用1小匙油煎香，煎出的多餘油脂用紙巾吸掉。
5. 將蔬菜回鍋，加入風味主軸快速拌合後盛盤。
6. 以「昆布海藻鮮味」調整香氣，搭配配菜一起食用。