番茄蝦仁豆腐無粉煎餅
食材清單
主蛋白：蝦仁120g、板豆腐100g、雞蛋1顆；無麵粉餅捲主體：花椰米100g、蒟蒻細麵60g切短；配菜：番茄、白菜、金針菇、海帶芽、青江菜；風味主軸：番茄酸香
份量建議
1人份；花椰米100g、蒟蒻細麵60g切短，蝦仁120g、板豆腐100g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 先準備花椰米100g、蒟蒻細麵60g切短，能出水的食材先汆燙、冰鎮或壓乾。2. 將蝦仁120g、板豆腐100g、雞蛋1顆以少油煎、乾煎或汆燙方式處理熟。3. 配菜番茄、白菜、金針菇、海帶芽、青江菜切絲或切小丁，先炒香耐熟食材。4. 加入低醣麵體或蔬菜絲，以番茄酸香調味。5. 倒入蛋液或拌入豆腐幫助定型，小火煎至兩面金黃後切片。