餛飩麵風蝦仁豆腐蛋皮湯麵
食材清單
主蛋白：蝦仁100g、豆腐100g、蛋皮絲1顆蛋；麵攤改造主體：蛋皮絲120g、蒟蒻麵80g；配菜：小白菜、香菇、木耳、豆芽、芹菜；風味主軸：芹菜白胡椒
份量建議
1人份；蛋皮絲120g、蒟蒻麵80g，蝦仁100g、豆腐100g、蛋皮絲1顆蛋，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 雞蛋煎成薄蛋皮切絲，蒟蒻麵汆燙去味。2. 蝦仁剁碎與豆腐壓碎，捏成小丸狀下鍋煮熟。3. 鍋中加香菇、木耳、小白菜與豆芽。4. 放入蛋皮絲與蒟蒻麵。5. 以芹菜末、白胡椒和少量鹽調味。