香菇豆腐蒸蛋絲拌麵盒
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐100g；拌麵便當主體：蛋皮絲100g、蒟蒻細麵60g；配菜：香菇、菠菜、木耳、紅蘿蔔少量、青蔥；風味主軸：香菇蛋香
份量建議
1人份；蛋皮絲100g、蒟蒻細麵60g，雞蛋2顆、嫩豆腐100g，蔬菜總量約250～350g；醬汁另放；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 雞蛋一顆煎成蛋皮切絲，蒟蒻細麵汆燙去味。2. 另一顆蛋打散加溫水，拌入嫩豆腐。3. 香菇、木耳、菠菜、紅蘿蔔少量切細。4. 將蔬菜蒸蛋蒸熟後放涼。5. 便當盒中放蛋皮絲蒟蒻細麵與切塊蒸蛋，撒青蔥。