泰式酸辣蛋皮牛肉花椰梗冷麵

主蛋白：瘦牛肉片100g、蛋皮絲1顆蛋；冷麵改造主體：花椰菜梗絲150g、蛋皮絲80g；配菜：小黃瓜、番茄、木耳、洋蔥、豆芽、香菜；風味主軸：泰式檸檬辣香

1人份；花椰菜梗絲150g、蛋皮絲80g，瘦牛肉片100g、蛋皮絲1顆蛋，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 花椰菜梗削皮刨絲，汆燙後冰鎮，蛋皮切絲。2. 牛肉片快速涮熟或少油快煎後放涼。3. 小黃瓜、木耳、洋蔥切絲，豆芽汆燙，番茄切塊。4. 檸檬汁、辣椒、蒜末、白胡椒與少量魚露調醬。5. 梗絲、蛋皮絲、蔬菜和牛肉拌勻，香菜點綴。