蒜香雞胸牛蒡紅蘿蔔根纖炒盤
食材清單
主蛋白：雞胸肉120g、雞蛋1顆；根纖主軸：牛蒡絲50g、紅蘿蔔絲30g；配菜：香菇、黑木耳、花椰菜、青江菜、彩椒；風味主軸：蒜香黑胡椒
份量建議
1人份；牛蒡絲50g、紅蘿蔔絲30g，雞胸肉120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；牛蒡與紅蘿蔔視為根莖纖維與少量澱粉來源，只作控量根纖配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 牛蒡切細絲泡醋水，紅蘿蔔切絲，快速汆燙後瀝乾。2. 雞胸切片，以蒜末、黑胡椒和少量低鈉醬油抓拌。3. 香菇、木耳、花椰菜、青江菜和彩椒切好。4. 一鍋少油煎香雞胸後取出。5. 原鍋炒牛蒡紅蘿蔔和彩蔬，加回雞胸與水煮蛋分盤。