剝皮辣椒雞絲芋頭冬瓜湯菜
食材清單
主蛋白：雞胸絲120g、嫩豆腐100g；控量芋頭：熟芋頭小塊約40g；配菜：冬瓜、白菜、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：剝皮辣椒雞湯風
份量建議
1人份；熟芋頭小塊約40g，雞胸絲120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；芋頭視為本餐澱粉來源，只作小塊濃稠湯菜配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 芋頭蒸熟切小塊，雞胸煮熟撕絲，豆腐切丁。2. 冬瓜、白菜、香菇、木耳和青江菜切好。3. 一鍋煮冬瓜、香菇和木耳。4. 加雞絲、豆腐、芋頭、白菜與少量剝皮辣椒湯汁燴煮。5. 放青江菜完成。