海鮮豆皮白蘿蔔瓠瓜便當
食材清單
主蛋白：蝦仁80g、蛤蜊120g、豆皮60g；控量根莖：白蘿蔔丁50g、蓮藕丁25g、紅蘿蔔丁10g；配菜：瓠瓜、香菇、白菜、海帶芽、豆芽；風味主軸：菇菇海鮮清香
份量建議
1人份；白蘿蔔丁50g、蓮藕丁25g、紅蘿蔔丁10g，蝦仁80g、蛤蜊120g、豆皮60g，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量便當配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 白蘿蔔、蓮藕和紅蘿蔔切丁，蛤蜊吐沙，蝦仁備用，豆皮沖熱水切條。2. 瓠瓜、香菇、白菜、海帶芽和豆芽備好。3. 少油炒香薑絲與香菇。4. 加瓠瓜、白菜、蛤蜊、豆皮與根菜少湯燴煮。5. 放蝦仁、海帶芽與豆芽，瀝汁後裝盒。