咖哩蝦仁南瓜馬鈴薯薄片烤盤
食材清單
主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐100g；煎烤根莖薄片：南瓜薄片35g、馬鈴薯薄片25g、蓮藕薄片20g；配菜：花椰菜、黃甜椒、洋蔥、蘑菇、青江菜；風味主軸：咖哩粉番茄
份量建議
1人份；南瓜薄片35g、馬鈴薯薄片25g、蓮藕薄片20g，蝦仁120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；根莖薄片視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量煎烤配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 南瓜、馬鈴薯和蓮藕切薄片，馬鈴薯與蓮藕泡水瀝乾。2. 蝦仁去腸泥，豆腐切丁。3. 花椰菜、黃甜椒、洋蔥、蘑菇和青江菜切好。4. 少油煎烤根莖薄片。5. 原鍋炒洋蔥、番茄、咖哩粉、豆腐與蝦仁，鋪在薄片旁。