豬肚秋葵蔥燒
食材清單
豬肚 80克、秋葵 80克、南瓜 50克、青蔥 15克、紅麴醬 1茶匙、薑 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升、蒜末 5克。
份量建議
2人份；內臟或高脂肉每人約40～60克，其餘以豆腐及非澱粉蔬菜補足。若搭配主食，每人熟飯約1/3碗，不與其他高脂菜同餐。
做法步驟
1. 將豬肚去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將秋葵、南瓜、青蔥與薑洗淨並依料理需要切好。將紅麴醬量好備用。 2. 豬肚先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與秋葵、南瓜與青蔥拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。