海帶芽豆腐紫菜冷湯麵

主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆；鮮味麵替代：海帶芽30g、海藻麵100g、紫菜絲5g；配菜：番茄、木耳、小黃瓜、洋蔥、香菇；風味主軸：昆布烏醋冷湯

1人份；海帶芽30g、海藻麵100g、紫菜絲5g，嫩豆腐150g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。

1. 海藻麵沖洗冰鎮，海帶芽泡開，紫菜剪絲。2. 雞蛋煮成水煮蛋切半。3. 香菇汆燙後放涼，番茄、小黃瓜、洋蔥、木耳切絲或切塊。4. 冷開水加少量昆布醬油、烏醋、白胡椒調冷湯。5. 碗中放海藻麵、豆腐、配菜、蛋和紫菜絲，倒入冷湯。