咖哩豆腐紫菜海藻拌麵

主蛋白：雞蛋2顆、板豆腐120g；鮮味麵替代：海藻麵100g、紫菜絲5g；配菜：花椰菜、洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔少量、青江菜；風味主軸：咖哩粉

1人份；海藻麵100g、紫菜絲5g，雞蛋2顆、板豆腐120g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。

1. 海藻麵沖洗瀝乾，紫菜剪絲。2. 豆腐切丁煎至微金黃，雞蛋炒嫩。3. 洋蔥與蘑菇少油炒香，加入咖哩粉炒出香氣。4. 放花椰菜、紅蘿蔔少量與青江菜拌炒。5. 加入海藻麵、豆腐、炒蛋與紫菜絲快速拌勻。