酸辣木耳海帶芽蛋花麵

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐80g；鮮味麵替代：海帶芽30g、紫菜絲5g、金針菇100g；配菜：黑木耳、筍絲、白菜、香菇、青蔥；風味主軸：酸辣胡椒

1人份；海帶芽30g、紫菜絲5g、金針菇100g，雞蛋2顆、嫩豆腐80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。

1. 海帶芽泡開，紫菜剪絲，金針菇撕散，木耳與筍絲切細。2. 鍋中加水煮白菜、香菇、木耳和筍絲。3. 加豆腐丁煮滾。4. 用烏醋、白胡椒和少量醬油調酸辣味。5. 倒入蛋液成蛋花，最後加海帶芽、紫菜絲與金針菇。