海帶芽豆腐冷蛋皮卷

1. 先準備蛋皮2張、海藻麵80g，需要汆燙者快速汆燙後瀝乾或冰鎮，蛋皮或千張放涼備用。2. 將嫩豆腐150g、雞蛋2顆以汆燙、少油煎或乾煎方式處理熟。3. 配菜處理：海帶芽、番茄、木耳、小黃瓜、洋蔥，可生食者切絲，需熟食者快速汆燙或少油快炒。4. 以昆布烏醋冷拌調成薄醬，醬汁另放避免出水。5. 將主蛋白與配菜鋪入蛋皮、千張或低醣麵體中捲起，或切段後裝盤。