青花菜梗雞蛋無粉煎麵餅

主蛋白：雞蛋2顆、豆腐80g；麵感替代：青花菜梗絲140g切短；配菜：青花菜小朵、洋蔥、紅椒、木耳、香菇；風味主軸：胡椒蒜香

1人份；青花菜梗絲140g切短，雞蛋2顆、豆腐80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。

1. 青花菜梗削皮刨絲後切短，壓乾水分。2. 青花菜小朵、香菇、洋蔥、紅椒、木耳切細。3. 雞蛋打散，加入壓碎豆腐、花椰梗絲與蔬菜。4. 以白胡椒和蒜香調味。5. 平底鍋少油煎成兩面金黃的無粉麵餅。