紫菜鮮蚵花椰梗蛋花麵

主蛋白：鮮蚵120g、雞蛋1顆；麵感替代：白花椰菜梗絲160g；配菜：紫菜、番茄、豆腐、木耳、小白菜；風味主軸：紫菜薑香

1人份；白花椰菜梗絲160g，鮮蚵120g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。

1. 鮮蚵輕洗瀝乾，花椰菜梗削皮刨絲，紫菜剪小片。2. 鍋中加水、薑絲、木耳、豆腐與番茄煮滾。3. 放小白菜與鮮蚵，煮至剛熟。4. 加蛋液形成蛋花。5. 放花椰梗絲與紫菜略煮即可。