咖哩豆腐雞蛋花椰梗拌麵
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、板豆腐120g；麵感替代：青花菜梗絲180g、白花椰菜梗絲60g；配菜：花椰菜小朵、洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔少量、青江菜；風味主軸：咖哩粉
份量建議
1人份；青花菜梗絲180g、白花椰菜梗絲60g，雞蛋2顆、板豆腐120g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。
做法步驟
1. 雙色花椰菜梗削皮刨絲，汆燙後瀝乾。2. 豆腐切丁煎至微金黃，雞蛋炒嫩。3. 洋蔥與蘑菇少油炒香，加入咖哩粉炒出香氣。4. 放花椰菜小朵、紅蘿蔔少量與青江菜拌炒。5. 加花椰梗絲、豆腐和炒蛋拌勻。