檸檬鮭魚花椰梗冷麵

主蛋白：鮭魚100g；麵感替代：青花菜梗絲180g、白花椰菜梗絲80g；配菜：小黃瓜、海帶芽、紫甘藍、番茄、洋蔥；風味主軸：檸檬胡椒

1人份；青花菜梗絲180g、白花椰菜梗絲80g，鮭魚100g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。

1. 雙色花椰菜梗削皮刨絲，汆燙20秒後冰鎮並瀝乾。2. 鮭魚乾煎或氣炸至熟，放涼後剝塊。3. 小黃瓜、紫甘藍、洋蔥切絲，番茄切塊，海帶芽泡開。4. 檸檬汁、黑胡椒、少量橄欖油調成冷拌醬。5. 花椰梗冷麵與配菜拌勻，鋪上鮭魚。