日式山藥蕎麥風蛋花半份麵

主蛋白：雞蛋2顆、豆腐80g；日韓麵食改造主體：蕎麥麵乾重30g、山藥絲60g；配菜：海帶芽、小黃瓜、香菇、木耳、青蔥；風味主軸：昆布山藥滑口

1人份；蕎麥麵乾重30g、山藥絲60g，雞蛋2顆、豆腐80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 蕎麥麵煮熟只取半份，山藥刨絲少量備用。2. 雞蛋可做蛋花或溫泉蛋，豆腐切丁。3. 香菇和木耳汆燙，海帶芽泡開，小黃瓜切絲。4. 昆布水加少量醬油和白胡椒做湯汁。5. 半份蕎麥麵與配菜盛碗，放山藥絲、豆腐和蛋。