素滷味麵攤風豆腐海帶蒟蒻麵
食材清單
主蛋白：板豆腐150g、滷蛋1顆；麵攤改造主體：蒟蒻麵140g、海帶結60g；配菜：青江菜、白蘿蔔、木耳、豆芽、香菇；風味主軸：滷香白胡椒
份量建議
1人份；蒟蒻麵140g、海帶結60g，板豆腐150g、滷蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 蒟蒻麵汆燙去味，海帶結沖洗控鹹。2. 豆腐切厚片煎香，滷蛋切半。3. 白蘿蔔、香菇、木耳、豆芽和青江菜煮熟。4. 取少量滷汁加水稀釋成淡滷湯。5. 蒟蒻麵、海帶結、豆腐、滷蛋與蔬菜組合。