麻辣乾拌麵風瘦牛蒟蒻豆芽

主蛋白：瘦牛肉片120g、豆腐80g；麵攤改造主體：蒟蒻麵140g、豆芽120g；配菜：木耳、小黃瓜、香菇、青江菜、洋蔥；風味主軸：花椒烏醋微辣

1人份；蒟蒻麵140g、豆芽120g，瘦牛肉片120g、豆腐80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 蒟蒻麵汆燙去味，豆芽快速汆燙瀝乾。2. 牛肉片以花椒粉和白胡椒抓拌後快炒。3. 香菇、木耳、洋蔥、青江菜少油炒熟，小黃瓜切絲。4. 烏醋、蒜末、辣椒、少量醬油和花椒粉調醬。5. 蒟蒻麵與豆芽、蔬菜、牛肉和豆腐拌勻。