滷味乾拌麵風豆皮蒟蒻碗
食材清單
主蛋白：豆皮80g、滷蛋1顆、雞胸絲80g；麵攤改造主體：蒟蒻麵150g；配菜：青江菜、海帶芽、木耳、豆芽、白蘿蔔；風味主軸：滷香烏醋
份量建議
1人份；蒟蒻麵150g，豆皮80g、滷蛋1顆、雞胸絲80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 蒟蒻麵汆燙去味，瀝乾。2. 豆皮用熱水沖過去油，滷蛋切半，雞胸撕絲。3. 青江菜、豆芽、白蘿蔔汆燙，木耳切絲，海帶芽泡開。4. 以少量滷汁、烏醋和白胡椒調乾拌醬。5. 蒟蒻麵與配菜拌勻，放上豆皮、滷蛋和雞胸絲。