咖哩蝦仁南瓜花椰燴碗
食材清單
主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐100g；控量南瓜：熟南瓜小塊約70g；配菜：花椰菜、黃甜椒、洋蔥、蘑菇、青江菜；風味主軸：咖哩粉番茄
份量建議
1人份；熟南瓜小塊約70g，蝦仁120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；南瓜視為本餐澱粉來源，只作控量暖胃主食配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 南瓜蒸熟切小塊，蝦仁去腸泥，豆腐切丁。2. 花椰菜、黃甜椒、洋蔥、蘑菇和青江菜切好。3. 一鍋少油炒洋蔥、蘑菇、番茄丁和咖哩粉。4. 加花椰菜、豆腐、南瓜和少量水燴成薄醬。5. 放蝦仁、黃甜椒與青江菜煮熟。