胡椒鮮蚵絲瓜山藥蘿蔔絲拌麵
食材清單
主蛋白：鮮蚵120g、嫩豆腐120g；低醣拌麵根莖絲：山藥絲35g、白蘿蔔絲45g、牛蒡絲20g；配菜：絲瓜、番茄、木耳、小白菜、薑絲；風味主軸：薑絲白胡椒海味
份量建議
1人份；山藥絲35g、白蘿蔔絲45g、牛蒡絲20g，鮮蚵120g、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 山藥、白蘿蔔和牛蒡切絲汆燙，鮮蚵以薑水輕燙，豆腐切丁。2. 絲瓜、番茄、木耳和小白菜切好。3. 一鍋少油炒薑絲、番茄和木耳。4. 放絲瓜、豆腐與鮮蚵短燴出汁。5. 加小白菜與白胡椒，拌入根莖絲。