彩蔬蛋豆腐蘿蔔山藥絲煎拌麵

主蛋白：雞蛋2顆、板豆腐120g；低醣拌麵根莖絲：白蘿蔔絲50g、山藥絲35g、紅蘿蔔絲15g；配菜：櫛瓜、彩椒、青花菜、洋蔥、香菇；風味主軸：胡椒蒜香

1人份；白蘿蔔絲50g、山藥絲35g、紅蘿蔔絲15g，雞蛋2顆、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 白蘿蔔、山藥和紅蘿蔔切絲，汆燙後擠乾。2. 豆腐壓碎，雞蛋打散。3. 櫛瓜、彩椒、青花菜、洋蔥和香菇切細並炒乾。4. 根莖絲拌入蛋液與豆腐，小火煎成鬆散麵餅感。5. 與彩蔬拌炒後盛盤。