胡麻雞絲山藥白蘿蔔冷拌麵
食材清單
主蛋白：雞胸絲120g、嫩豆腐100g；低醣拌麵根莖絲：山藥絲40g、白蘿蔔絲50g、紅蘿蔔絲15g；配菜：小黃瓜、紫甘藍、豆芽、木耳、番茄；風味主軸：少量胡麻烏醋
份量建議
1人份；山藥絲40g、白蘿蔔絲50g、紅蘿蔔絲15g，雞胸絲120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 山藥與白蘿蔔切絲泡水，紅蘿蔔切絲，快速汆燙後冰鎮。2. 雞胸煮熟撕絲，豆腐切丁。3. 小黃瓜、紫甘藍、番茄、木耳和豆芽處理好。4. 芝麻醬加烏醋、溫水與白胡椒稀釋。5. 將根莖絲、雞絲、豆腐和彩蔬冷拌。