薑絲魚片山藥蘿蔔絲溫拌麵
食材清單
主蛋白：鯛魚片130g、嫩豆腐80g；低醣拌麵根莖絲：山藥絲40g、白蘿蔔絲60g、牛蒡絲25g；配菜：冬瓜、小白菜、香菇、海帶芽、薑絲；風味主軸：薑絲昆布
份量建議
1人份；山藥絲40g、白蘿蔔絲60g、牛蒡絲25g，鯛魚片130g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 山藥、白蘿蔔和牛蒡切細絲，分別泡水後快速汆燙瀝乾。2. 魚片用薑絲與白胡椒抓拌，豆腐切丁。3. 冬瓜、小白菜、香菇和海帶芽備好。4. 一鍋煮少量昆布水、薑絲、香菇、冬瓜、豆腐與魚片。5. 將魚片料與根莖絲溫拌，最後加小白菜和海帶芽。