蔥燒豆皮豆腐冬瓜煲
食材清單
主蛋白：豆皮80g、板豆腐120g、雞蛋1顆；瓜類主體：冬瓜220g；配菜：蔥白、洋蔥、木耳、白菜、紅椒、青江菜；風味主軸：蔥燒白胡椒
份量建議
1人份；冬瓜220g，豆皮80g、板豆腐120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；豆腐與主蛋白作為飽足來源；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 冬瓜切塊，豆皮熱水沖過切條，豆腐煎香，雞蛋煮熟。2. 蔥白、洋蔥、木耳、白菜、紅椒、青江菜切好。3. 少油炒香蔥白與洋蔥。4. 加冬瓜、白菜、木耳與少量水煮軟。5. 放豆皮、豆腐、蛋與青江菜，以白胡椒收尾。