咖哩蝦仁豆腐南瓜燴
食材清單
主蛋白：蝦仁100g、板豆腐120g；瓜類主體：南瓜80g、櫛瓜100g；配菜：花椰菜、洋蔥、蘑菇、青江菜、紅蘿蔔少量；風味主軸：咖哩粉胡椒
份量建議
1人份；南瓜80g、櫛瓜100g，蝦仁100g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；豆腐與主蛋白作為飽足來源；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 南瓜切塊蒸半熟，櫛瓜切片，豆腐煎香。2. 蝦仁汆燙或快煎。3. 洋蔥、蘑菇、花椰菜、青江菜和紅蘿蔔處理好。4. 少油炒香洋蔥與咖哩粉，加少量水成薄醬。5. 放入南瓜、櫛瓜、豆腐、蝦仁與配菜燴熟。