鮮菇豆皮海鮮蒲瓜絲餅
食材清單
主蛋白：蝦仁80g、蛤蜊肉80g、豆皮60g、雞蛋1顆；瓜絲主體：蒲瓜絲180g；配菜：香菇、白菜、海帶芽、豆芽、青江菜；風味主軸：菇菇海鮮清香
份量建議
1人份；蒲瓜絲180g，蝦仁80g、蛤蜊肉80g、豆皮60g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 將蒲瓜絲180g刨成細絲或切細條，撒少量鹽靜置3到5分鐘後壓乾水分。2. 處理主蛋白：蝦仁80g、蛤蜊肉80g、豆皮60g、雞蛋1顆切丁、切絲或壓碎，先汆燙、煎香或拌入蛋液。3. 配菜如香菇、白菜、海帶芽切細或汆燙後瀝乾，避免餅體出水。4. 將瓜絲、主蛋白、配菜和蛋液拌勻，以菇菇海鮮清香調味。5. 不沾鍋少油小火煎至兩面定型，完成料多海鮮煎餅口感。