剝皮辣椒雞絲冬瓜絲餅
食材清單
主蛋白：雞胸絲120g、豆腐80g、雞蛋1顆；瓜絲主體：冬瓜絲170g；配菜：剝皮辣椒少量、白菜、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：剝皮辣椒雞湯風
份量建議
1人份；冬瓜絲170g，雞胸絲120g、豆腐80g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 將冬瓜絲170g刨成細絲或切細條，撒少量鹽靜置3到5分鐘後壓乾水分。2. 處理主蛋白：雞胸絲120g、豆腐80g、雞蛋1顆切丁、切絲或壓碎，先汆燙、煎香或拌入蛋液。3. 配菜如剝皮辣椒少量、白菜、香菇切細或汆燙後瀝乾，避免餅體出水。4. 將瓜絲、主蛋白、配菜和蛋液拌勻，以剝皮辣椒雞湯風調味。5. 不沾鍋少油小火煎至兩面定型，完成微辣蒸煎餅口感。