青花菜雞蛋大黃瓜煎餅
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、豆腐80g；瓜絲主體：大黃瓜絲180g；配菜：青花菜小朵、洋蔥、紅椒、木耳、香菇；風味主軸：胡椒蒜香
份量建議
1人份；大黃瓜絲180g，雞蛋2顆、豆腐80g，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 將大黃瓜絲180g刨成細絲或切細條，撒少量鹽靜置3到5分鐘後壓乾水分。2. 處理主蛋白：雞蛋2顆、豆腐80g切丁、切絲或壓碎，先汆燙、煎香或拌入蛋液。3. 配菜如青花菜小朵、洋蔥、紅椒切細或汆燙後瀝乾，避免餅體出水。4. 將瓜絲、主蛋白、配菜和蛋液拌勻，以胡椒蒜香調味。5. 不沾鍋少油小火煎至兩面定型，完成家常無粉煎餅口感。