主蛋白：雞蛋2顆、豆腐80g；主角食材：佛手瓜170g；配菜：青花菜小朵、洋蔥、紅椒、木耳、香菇；風味主軸：胡椒蒜香
1人份；佛手瓜170g，雞蛋2顆、豆腐80g，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
1. 佛手瓜切細條，青花菜、洋蔥、紅椒、木耳和香菇切細。2. 豆腐壓碎，雞蛋打散。3. 少油炒香香菇、洋蔥與佛手瓜，讓水分收掉。4. 加青花菜、紅椒和木耳拌炒。5. 倒入蛋液與豆腐，小火煎炒成鬆散蛋餅感。
