番茄蛋豆皮半饅頭夾

半顆小饅頭；雞蛋 1顆；豆皮 45g；番茄丁 80g；青江菜 60g；鴻喜菇 40g；洋蔥 20g；小黃瓜 30g；黑胡椒、蒜末

1人份；半顆饅頭＋蛋 1顆＋豆皮 45g＋蔬菜約 230g

1. 雞蛋用不沾鍋少油炒成嫩蛋。2. 豆皮燙過切條，青江菜和鴻喜菇燙熟。3. 番茄丁、蒜末、黑胡椒拌成自然番茄醬感。4. 半顆饅頭蒸熱剖開，依序夾蛋、豆皮、青江菜、菇與小黃瓜。5. 最後鋪上番茄丁。