泡菜咖哩蝦仁豆腐雞蛋盤

豆腐先壓乾切厚片乾煎；蝦仁汆燙或快煎備用。鍋中放泡菜、金針菇與咖哩粉小火炒香，加入豆芽、木耳與青江菜快炒，最後鋪上豆腐、蝦仁並淋入蛋液形成半熟滑蛋盤。