蘆筍蝦仁蛋花根莖花椰米清燴
食材清單
主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g；根莖丁花椰米：山藥丁20g、蓮藕丁20g、紅蘿蔔丁10g、花椰米130g；配菜：蘆筍、白菜、香菇、木耳、彩椒；風味主軸：蘆筍昆布清香
份量建議
1人份；山藥丁20g、蓮藕丁20g、紅蘿蔔丁10g、花椰米130g，蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；本餐以花椰米為主要低醣飯感，根莖丁只作控量口感配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 根莖丁汆燙，蝦仁去腸泥，雞蛋打散，豆腐切丁。2. 蘆筍、白菜、香菇、木耳和彩椒切好。3. 一鍋少油炒香香菇與木耳。4. 放白菜、豆腐、根莖丁、花椰米和蝦仁清燴。5. 倒蛋液成蛋花，最後放蘆筍和彩椒。