玉米筍豆腐蒲瓜蛋花煮

主蛋白：雞蛋2顆、板豆腐120g；主角食材：蒲瓜200g；配菜：玉米筍、白菜、香菇、木耳、青江菜、海帶芽；風味主軸：昆布白胡椒

1人份；蒲瓜200g，雞蛋2顆、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 蒲瓜削皮去籽切片，豆腐切塊煎香。2. 玉米筍、白菜、香菇、木耳、青江菜處理好，海帶芽泡開。3. 鍋中放白菜、香菇、木耳與海帶芽煮湯。4. 放蒲瓜、玉米筍與豆腐煮到蒲瓜軟透。5. 倒入蛋液成蛋花，白胡椒調味。