黃焖雞的成功秘訣：兩百家店的商業故事

黃焖雞在短短半年內在南京開設了兩百家店，這個只賣一道菜的品牌究竟有什麼秘密？這裡有兩個特別吸引人的數據：半年內開設兩百家店，套餐的利潤高達50%。這些數據不禁讓人思考，這個快餐品牌背後的成功原因。

來自濟南的快餐品牌

楊銘宇黃焖雞米飯，這個從濟南而來的快餐品牌，似乎在極短的時間內便在南京的街頭巷尾開遍，從三月份至今已經開了110多家店。這樣火爆的生意吸引了不少模仿者，南京的餐飲市場也因此熱鬧非凡。不過，隨著時間推移，生意開始冷淡，甚至有些店家選擇退出這個市場。那麼，專賣一道菜的黃焖雞米飯，究竟能夠火多久呢？

有記者進行了一系列的調查，發現黃焖雞米飯的起源來自濟南。在瑞金路上，有兩家黃焖雞米飯店，一家是楊銘宇，另一家是凌軒閣。兩者的店面裝潢幾乎一樣，門口的廣告語也雷同，唯一的區別在於招牌和加盟電話。根據記者的調查，楊銘宇的加盟電話表示南京市區的加盟已經飽和，只接受周邊地區的加盟。

根據楊銘宇的客服人員透露，加盟需要交2萬元的加盟費和5000元的保證金，並且需要選擇面積不低於30平方米的店面，由總部統一配送食材。而在南京的凌軒閣則有50多家連鎖店，負責加盟的凌老闆表示他們在楊銘宇的基礎上進行了改良，推出更符合南京人口味的產品。

儘管市場品牌眾多，但店內售賣的菜肴卻相對單一，主要為一份黃焖雞加一份飯，價格在16元左右。據一位加盟店的負責人介紹，一份黃焖雞米飯的利潤大約在7元左右，而製作過程簡單，學習起來也非常快。只需花半天時間便可掌握這道菜的製作技術，這也成為了許多人看中這個商機的原因。

在南京的模範馬路上，有一家名為凌軒閣的黃焖雞米飯店，雖然店面不大，僅有20多平方米，但每天中午的生意卻非常火爆，排隊等候的時間至少需要15到20分鐘。這位店主表示，扣除房租、人工和成本後，純利潤大約在10萬元左右，若選擇更好的地點，收入可能還會更高。

然而，像黃焖雞米飯一樣快速崛起的品牌在餐飲市場上並不罕見。以往也曾出現過掉渣餅、鮮芋仙等高人氣食品，卻在短時間內便消失於市場。南京的美食主持人陳一多指出，黃焖雞米飯的成功在於其獨特的口味和簡便的製作工藝，這是其開拓市場的重要原因。

不過，黃焖雞米飯的快速擴張也隱藏著隱憂。近期，南京的黃焖雞米飯因為食品安全等問題，遭到相關部門的查處，上百家加盟店被迫停業。河南省餐飲協會的張海林指出，黃焖雞米飯快速擴張的原因在於其低廉的價格及高利潤，但這也導致了市場的過度競爭，最終可能會造成品牌的崩潰。

這樣的商業模式不禁讓人聯想到一些成功的品牌，如周黑鴨、紫燕百味雞等，它們在擴張時制定了嚴格的加盟制度，並根據市場的需求穩步推進，從而持續經營，逐步建立起良好的品牌形象。

類似黃焖雞的案例在實體店中仍然屬於少數，但這種單品模式卻具有許多優勢，包括採購、管理及營銷等方面的競爭力。隨著消費趨向個性化，未來可能會出現更多這樣的單品神店，這是移動時代商業特質的體現。