海帶芽豆腐綠豆芽冷湯麵

1. 黃豆芽或綠豆芽挑掉老根後沖洗；黃豆芽可汆燙1分鐘，綠豆芽汆燙20秒後瀝乾或冰鎮，保留脆度。 2. 將嫩豆腐150g、雞蛋1顆以汆燙、乾煎或水煮方式處理熟。3. 準備配菜：海帶芽、番茄、木耳、紫菜、洋蔥，能生食者切絲，需熟食者快速汆燙。4. 以昆布烏醋冷湯調成清爽醬汁，避免加糖。5. 將綠豆芽200g、配菜與主蛋白拌勻或分區擺盤。