現代餐飲業促銷的活動方案及方法

商家引流4個月前更新 猴哥
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現代餐飲業促銷活動方案及方法

在當今激烈競爭的餐飲業中,成功的促銷活動扮演著至關重要的角色。

以下提供更詳細的說明,以協助餐廳在市場中脫穎而出:

 

一、氣氛的營造

  1. 餐飲形象設計: 確定並統一餐廳的店徽,將其印刷在菜單、節目單、廣告等宣傳品上,以突顯品牌形象。
  2. 異國情調的設計: 選擇一個國家的特色作為主題,如採用該國的民俗工藝品進行裝飾,搭配國旗、國花和民歌,以及異國特色的傢俱和設備,推銷該國的菜肴或酒水。
  3. 寵物餐廳: 創建像動物園一樣的氛圍,透過動物的叫聲、展示寵物照片和舉辦寵物比賽來吸引客人,尤其是家庭和寵物愛好者。
  4. 運動餐廳: 在一側設置小型室內高爾夫練習場,提供打折扣的優惠,或準備各種運動設備以吸引愛好運動的顧客。
  5. 未來世界情調的餐廳: 使用新型太空材料進行裝璜,打造未來世界的氛圍,以吸引對知識性和超現代感興趣的顧客。
  6. 明星餐廳: 張貼各種明星照片,展示他們使用過的物品,如服飾和拍片用的道具,以吸引追星族人。
  7. 一廳多風格: 將大餐廳分隔成不同風格的小間,每天更換主題,例如“巴黎之夜”或“威尼斯之夜”,創造多樣性的視覺環境。

 

二、人員推銷

  1. 餐廳經理: 經理應親自向每位客人問候,展示禮貌和重視,提供名片以建立餐廳形象。
  2. 廚師: 利用廚師的名氣進行宣傳,親自為顧客介紹特色菜品,創造獨特的用餐體驗。
  3. 服務人員: 推崇建議式推銷,使用描述性的語言,選擇適當的時機提供個性化的建議,以激發顧客的興趣。
  4. 顧客: 重視顧客的意見,對於投訴給予補救,建立積極的顧客關係。

 

三、服務花招與推銷

  1. 知識性服務: 提供報紙、雜誌等閱讀材料,或播放外語新聞,提高客人的知識水平。
  2. 附加服務: 在午茶服務中贈送小禮物,如蛋糕或鮮花,提升顧客滿意度。
  3. 表演服務: 利用音樂、歌唱表演等形式,增加娛樂元素,吸引更多顧客。
  4. 情調服務: 根據時間段轉變餐廳風格,增加多樣性,提供更多選擇。

以上的促銷方法,融合創意和實用性,能夠在現代餐飲業中建立獨特而有吸引力的品牌形象,吸引更多潛在顧客。

 

四、廣告

  1. 借約廣告: 餐廳透過提供食品飲料服務抵償廣告費用,通常在廣告預算有限時使用。此廣告形式應限制在餐廳生意清淡的日子,以確保借約的價值。
  2. 免費廣告: 信用卡公司提供的廣告,對持有其信用卡的餐廳客戶免費提供廣告版面,並在發送給信用卡持有者的信函上登廣告。
  3. 路旁看板: 位於市中心道路兩側的路旁看板,能夠將廣告內容傳遞給眾多駕車和行人,特別是高速公路上的標牌。
  4. 標誌牌: 詳細說明餐廳名稱和地址,強調待售的服務,提供有助於吸引潛在顧客的信息,如假日旅館上的標牌。
  5. 餐廳門口的告示牌: 強調特選菜肴、套餐、節日功能表等,製作精美,用詞考慮客人感受,增強推銷效果。
  6. 電梯內的餐飲廣告: 在電梯內使用三面進行餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告,吸引陌生人的注意力,提高推銷效果。
  7. 帳篷式台卡: 用於推銷雞尾酒、酒水、甜品等,印刷精美,印上店徽、位址、電話號碼等資訊。

 

五、內部宣傳品推銷

  1. 定期活動節目單: 印刷本周、本月的各種餐飲和文娛活動,放置在餐廳門口或其他顯眼位置,提供詳細信息。
  2. 火柴: 放在每張桌上,印有餐廳資訊,供客人帶走,作為宣傳品。
  3. 小禮品: 在節日和活動時,贈送特別設計的小禮品,如生肖卡、特製El布、摺扇、巧克力等,與餐廳形象相統一。

 

六、用價格進行推銷

  1. 奇數訂價法: 利用奇數結尾的價格,引導並刺激客戶消費,考慮心理價格對消費者的影響。
  2. 折扣優惠: 在達到一定數額或次數後,給予客戶折扣優惠,並在淡季實行“快樂時光”等促銷活動。

 

七、用功能表進行推銷

  1. 特選菜單: 推銷時令菜、每週特選和新品種,豐富固定功能表,給予常客新感受。
  2. 兒童菜單、情侶菜單、中年人菜單: 根據不同需求提供特定類型的菜單,增加多元化選擇。
  3. 推銷功能表的變換: 根據地區、裝璜、娛樂活動等變換功能表,確保選擇與餐廳形象一致。

以上廣告、內部宣傳和推銷手段的組合,有助於提升餐廳在市場中的知名度,擴大客戶群,並促進銷售。

 

餐廳推銷策略的重要性不可忽視,以下整理了八至十六項目的精華:

 

八、展示實例

在餐廳櫥窗中展示美味菜肴的模型或圖片,擺設整齊的餐桌和現場宴會照片,甚至展示新鮮的禽肉和海鮮,以吸引顧客注意並提升餐廳形象。

 

九、餐廳烹製

在餐廳現場進行部分菜肴的最後烹製,這種形式可以渲染氣氛,讓客人親眼見到菜肴的製作過程,從而促使他們做出決策,並增加餐廳的銷售機會。注意確保排風裝置有效,以避免影響其他客人。

 

十、試吃

通過讓顧客試吃某一特定菜肴,例如將菜肴推到客人桌邊,讓他們先品嚐,喜歡的話就現點。這種方式不僅是推銷手段,還體現了良好的服務概念。對於大型宴會,也可以使用試吃方法吸引客人,獲得認可,同時提供折扣優惠或免費桌筵席。

 

十一、名人效應

邀請當地知名人士或新聞人物來餐廳就餐,並通過媒體大力宣傳,展示照片和簽名留念。將這些元素放置在餐廳內,提升知名度和餐廳形象。

 

十二、讓客人參與的推銷

推銷應該讓客人參與其中,例如推出新菜肴時附上空白烹製方法卡,讓客人填寫後交還,並有抽獎活動。或者提供卡片,購滿一定數量後可獲得免費贈品。引入類似日本麥當勞的「浮現遊戲法」,讓用餐過程更有趣。

 

十三、建立信譽

追求業界信譽,例如麥當勞的30秒黃金守則,確保點菜後30秒內上菜,建立客戶信任。同時,適時淘汰未售出的食物,強調對食品和服務的高標準,提高信譽。

 

十四、特別促銷

  1. 節日推銷:善用各種節日,設計有創意的推銷活動,吸引客人。
  2. 組織俱樂部進行促銷:建立俱樂部,提供俱樂部會員特別優惠,同時與當地協會聯繫,擴大影響力。
  3. 舉辦培訓班:為女性舉辦烹飪技術和家政培訓班,吸引家庭成員一同參與。

 

十五、針對兒童推銷活動

針對兒童的推銷包括提供兒童專屬功能表、兒童設施、兒童生日推銷等。吸引家庭用餐,以兒童為主要決策者。

 

十六、其他推銷術

通過在帳單上印刷餐廳特色食物廣告,女招待穿特別服裝宣傳飲料,舉辦名酒鑒賞活動等方式,巧妙地進行推銷。

以上推銷手段的巧妙運用,可以提升餐廳知名度、吸引更多客戶,同時提高銷售機會,為餐廳帶來長遠的成功。

 

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